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厨房倉庫ニュース

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8/20(火)、8/21(水)に長野、松本で『冷却調理セミナー』を開催致します。

2019年07月18日 イベント

8/20(火)に長野、8/21(水)に松本で、冷却調理セミナーを行います。


『冷却調理セミナー in 長野・松本』
〜ブラストチラー・スチコンを活用して、さらに安全・美味しい・効率的な調理を目指しませんか〜


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福島工業(株)様に共催いただき、スチームコンベクションオーブンと、ブラストチラーを使った安全でおいしく、効率性の高い冷却調理のセミナーを、実演を交えながらご紹介させていただきます。


また、今回は(株)TOSEI様にも共催いただき、真空包装機とのコラボレーションで、更に効果的な冷却調理法をご覧いただけるかと思います。


参加費は無料となっておりますが、先着20名様のみとさせていただきます。
ご参加希望の方は、お早めにお申込みくださいませ。


セミナー内容


講義
安全&おいしさ&効率UP! "冷却調理"とは?
・誰もが安全に、おいしい料理を作るためのポイント
・急速冷却、急速凍結、粗熱取りの効果


実演
・体感! 冷却調理の活用方法
・冷却調理のポイントは?
・ブラストチラー×スチコン調理のコツ
・真空調理の基本


実演メニュー例
・色よく栄養価逃さない!スチーム野菜
・次戦調理で効率UP! 複数同時調理で美味しい煮物
・時間がたってもふっくらジューシー! 焼き物
・凍結してもサクサク?! 手作りスイーツ
・基本の真空料理
*内容やメニューは変更する場合がございます。ご了承ください


日時
長野/8月20日(火)13:30~16:30(約3時間)
松本/8月21日(水)13:30~16:30(約3時間)


場所
長野/厨房創庫 長野店(長野市南高田2-3-7 Tel:026-244-8506)
松本/厨房創庫 松本店(松本市平田東1-19-1 Tel:0263-85-0738)


お申し込み


テクノ・フードシステムWebサイトの申し込みフォーム
*下記ページをご覧ください
https://www.technofood.co.jp/information/seminar/82021-2.html


FAXでのお申し込み

下記チラシPDFの裏面申込用紙に記入いただき、FAX(026-244-9578)にてお申し込みください
*イベント・申し込みチラシ
冷却セミナーご案内&申込書.pdf


お問い合わせ先
テクノ・フードシステム株式会社(担当:岡田)
TEL:026-244-8506

初のコラボライブキッチンを開催致しました!

2019年07月08日 店長日記

皆さん、こんにちは。厨房創庫店長です。
蒸し暑くて、毎日雨ばかり。梅雨の時期は陰鬱になりますね。
ただ、九州をはじめとする西日本豪雨災害。心が痛みます。
長野も少し前に鉄砲水で死者が出るということもありましたから、他人事と考えず、 常に備えが必要だと感じましたね。
自然は常に人間の予想を超えてきますからね...


さて、そんな暑い中。7月4日にライブキッチンを行いました。
今回はいつものライブキッチンと違い、株式会社TOSEIさんにお越しいただき、
真空包装機のデモ実演も同時に行わせていただきました。


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真空包装機で真空にした食材をスチコンで調理し、調理時間の短縮、味のしみこみ具合、また、材料の節約、真空調理の応用といった実演をしていただき、参加されたお客様からも、多くの質問や、関心の声をいただき、非常に有意義な時間となりました。



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この中でも、リンゴのコンポートは特に驚きました。
切り分けたりんごをシロップに漬け、真空をかけてスチコンで調理するだけなんです。
長時間の漬け込みが必要なコンポートも、真空包装機を使うことによって、大幅な時間の短縮が可能になるんです。


もちろん、スチコンを使った調理も!



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このように、厨房創庫では、定期的にライブキッチンを行い、最新の調理法を体験して頂けます。


また、「こんなメニューは出来ないか?」、「こんな用途には使えないだろうか?」という疑問にお応えするため、個別でのデモ実演も行っております。
(*要予約 また、食材はお客様各自でご用意して頂きます)


ぜひ、お気軽にお問い合わせください!



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厨房創庫とは
長野県から全国で活躍する厨房機器流通センターの厨房創庫です。
(長野店・松本店あり)
厨房から考える飲食店の新規開店、リニューアル、店舗設計など、飲食店の総合プロデュースならおまかせください。
厨房機器の中古品・新古品の販売も気軽にご相談ください。

猛暑に負けない!低温貯蔵庫のご案内

2019年06月08日 店長日記

こんにちは。厨房創庫店長です。


いよいよ全国的に梅雨入りしましたね。
このブログを書いている本日も、朝から雨。
緩急がついて、徹底的に降るときと、ピタッと止むときが交互に来て、
機器の搬入の時も、うまくタイミングを見計らって一気に...という感じで、
なかなか難しかったですね。


ただ、日本は本当によくできていて、
このうっとうしい梅雨のおかげで、ヨーロッパなどに比べて、
耕地の面積当たりの収穫量が3倍近くも変化が出るそうです。
農作物の安定供給の為にも、梅雨は欠かせない物なんですよね。


さて、今回は厨房機器とはちょっと違うんですが、
当店で新しく展示させて頂いております商品について紹介させて頂きます。
まさに前述しました農作物の保管に関係するアイテムです。


それがこちら!


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エムケー精工株式会社製低温貯蔵庫 「味の新鮮蔵」です。

こちらは玄米や野菜、果物、乾物等の短期貯蔵に特化した製品です。


特徴としては、
●厚みあるパネルと、新ウレタンにより、外気温が40℃になっても庫内は2℃に維持される優れた断熱性
●酢の物、塩分を含む商品等にも強い機械部コーティング
●貯蔵するものによって設定された適正湿度量により、鮮度の維持が抜群

ということが挙げられます。

排水も蒸発装置装備の為ほとんど出ず、倉庫が水浸し!ということもありません。
庫内も広々です。


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電気代もお得で、操作も非常に簡潔。

農家の方や、玄米、野菜の保存に気を遣われている方には非常に魅力ある一品ではないでしょうか?


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非常に魅力ある商品です。
ぜひ一度ご覧になってください。


また、この他にも厨房創庫では様々な厨房機器を取り揃えて、お客様のご来店をお待ち致しております。
ぜひ、お気軽にご来店、お問い合わせください。


エムケー精工株式会社様 新鮮蔵商品サイトはこちら

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新着!特選中古機器のご案内

2019年06月01日 店長日記

こんにちは。厨房創庫店長です。


暑いですね。
6月に入ったばかりだというのに、すでに連日のように夏日。
しかも、先月は35℃の日もありましたね。
今年の夏も暑くなることは間違いなしです。


私も常に水分を摂りつつ作業をしていますが、皆様もお気を付けください。
熱中症は本当に怖いですからね。


さて、久しぶりに新着中古機器の紹介をさせて頂きたいと思います。


まず一つ目


㈱中西製作所 アンダーカウンタータイプ洗浄機 AU70(2011年式)
外寸:600×600×850
標準処理能力:40ラック/時(90秒間洗浄)
消費電力:三相200V 3.0kW


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設置場所を選ばず、クリーンテーブルやソイルドテーブルといった設備のいらない、
人気のアンダーカウンタータイプの洗浄機です。
同型機がなんと3台も入荷しました。
どれも、ダメージも少なく、パッキン等の消耗部品を新品に更新しています。
電源は三相200Vになりますので、設置には工事が必要となる場合があります。


二つ目


福島工業㈱ チップアイス製氷機 FIC-A100CT (2017年式)
外寸:600×600×800
製氷能力:100㎏/日
貯氷量:34㎏
消費電力:100V 451W


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これは珍しい!
チップアイスメーカーです。
ドリンク類はもちろん、
鮮魚のベッドにもお使いいただけるチップアイスを1日100㎏生産できます。
年式も新しく、「新品?」と見間違うほどの1台です!






そして最後はこちら!


パナソニック産機システムズ㈱ 冷蔵ショーケース SMR-H138NC(2016年式)
外寸:600×550×1395
内容量:ビール中ビン138本 大ビン108本
消費電力:100V 172W


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夏に向けた強力な味方。大容量の縦型冷蔵ショーケースが入荷しました。
ビール中ビン138本の大きな収容能力。
年式も新しく、とてもきれいで、店内に置いてお使いいただくには最適です!


このように、厨房創庫では、常に高品質の中古品を多数展示致しております。
ただ、当たり前のことですが、中古品は早い物勝ちなんですよね...
気になった品物がございましたら、お気軽にご連絡ください。


お問い合わせ、ご来店を心よりお待ち致しております!!


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スチームコンベクションオーブンの厨房機器デモ承ります!

2019年05月24日 店長日記

こんにちは。厨房創庫店長です。


長かったGWも終わり、一気に暑さが増してきましたね。
長野市もすでに当たり前のように夏日を記録。

夏日夏日と言いますが、体感気温は30℃を超えているように思いますね。

日中の厨房機器の修理作業などは、半袖でないとやりきれません。
みなさんもどうか水分補給をおこたらないように気を付けましょう!


さて、何回か記事にはさせて頂いておりますが、厨房創庫ではスチームコンベクションオーブンの実演会を定期的に行っています。
最新鋭の機器を調理実演を行いながら紹介させて頂くというものです。


でも、個人的に「こんな料理は出来るだろうか?」「こんな用途に使いたいのだがどうだろうか?」という疑問を持たれる方もいらっしゃるかと思います。
そんなお客様のために、あらかじめ事前にご連絡をいただければ、個人的にデモを行うこともできますよ!


例えば「スチコンを使って出来上がったものを3Dフリーザーで急速冷凍をかけてから、通常の冷凍をかけた場合の商品の状態を見てみたい」ですとか、「スチコンを使ってパンの発酵をしてみたい」というお声かけでも結構です。


せっかくの機会ですから、スチコンだけでなく、3Dフリーザーとの複合テストもおススメですよ!


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ほんの一品だから、わざわざ稼働してもらうのは気が引けて...という遠慮は全く必要ございません!
お客様のレシピを増やすため、新たな事業立ち上げにぜひぜひ協力させてください!


最新調理機器のデモをはじめ、厨房創庫長野店、松本店へのお問い合わせはこちら


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信越麺戦記Part11 ~新時代 ご当地ラーメン開戦の章~に行ってきました!

2019年05月13日 店長日記

皆さん、こんにちは。
元号が変わり、令和になりましたね。
31年続いた平成が終わり、いよいよ迎えた新時代。そして、それと同時に訪れた、超大型のゴールデンウィーク。
お仕事だったという方も、お休みだったという方も、それぞれ新たな気持ちで新元号を迎えられたのではないでしょうか?


さて、厨房創庫では、4月28日から5月6日までお休みを頂きました。
その休みを利用し、以前のブログでもご紹介させて頂きました、信越麺戦記に行って参りました。


私が行ったのは30日。前半戦。


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当日はあいにくの雨。気温もさほど上がらず、若干肌寒い中でしたが、寒い中でのラーメンは最高でした。


まず一杯目は気むずかし家さんと、ラーメン凪さんの2店がコラボした、濃厚鶏ニボラーメン!


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一見するととても濃厚でこってりしたイメージですが、ニボシ出汁がしっかり利いていて、これがあっさり感を出していました。濃厚というよりもむしろ、クリーミーで優しい味のスープ。ペロッと完食しました。


そして二杯目は、福岡モヒカンらーめんさんの、本気の窯焼きチャーシュー麺!


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さっぱりした本場福岡の豚骨ラーメンに、窯焼きのチャーシューがのり、とてもよくマッチしていました。普段なかなか食べることの出来ない九州の極細とんこつラーメン。二杯目ですがあっさりしていてこちらも完食しました。


おなかに余裕があれば他店様のラーメンをもっと食べたかったですが、残念なことに小食なものでして・・・


でも、こんな素晴らしいイベントに、厨房機器の提供という形で毎年関われることは大変光栄なことですよね。これからも毎年進化し続けていく信越麺戦記。共に地域を盛り上げるために手を取り合い、成長していければいいなと思いました。
信越麺戦記は5月12日まで開催されていますので、皆様もぜひ、ご参加ください!


信越麺戦記の公式ページはこちら
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ゴールデンウィーク休業案内と、サービス対応のお知らせ

2019年04月25日 お知らせ

○ゴールデンウィークの休業につきまして

弊社では、
4月28日(日)~5月6日(月)
の期間を、ゴールデンウィーク休業とさせていただきます。
尚、サービス対応につきましては、緊急時優先対応となります。

○緊急連絡先(9:00~18:00)

・本社:026-244-8540
・厨房創庫:026-244-8506
・松本営業所:0263-85-0738

何卒、ご了承の程を、よろしくお願い申し上げます。

「食の未来を変える!」3Dフリーザーをご紹介いたします。

2019年04月22日 店長日記

こんにちは。厨房創庫店長です。


しかし、最近好天が続いて毎日ぽかぽかいい陽気ですね。
いや、日差しが強い日は、明らかに暑いくらいです。


近所の公園の桜も満開で、一部は葉桜になってしまっていますが、皆様もお花見は行かれましたでしょうか?


平成最後の春。感慨深く見つめながらも、楽しみたいですね


さて、今回はスチームコンベクションオーブンと並ぶ、厨房創庫の最新厨房機器の3Dフリーザーを紹介させて頂きたいと思います。


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3Dフリーザーは数ある急速凍結庫の一つの種類ですが、他の機器に比べ、均一での高湿度冷凍という面を重視しています。


「均一で急速冷凍すると何がいいのか?」
という疑問を持たれるかと思いますが、均一に氷の結晶が発生することにより、品質にムラができずに冷凍が可能なのです。


他の方式ですと、どうしても結晶の発生が冷風のあたる部分に偏ったりしてしまうため、ムラができてしまうんです。


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例えば、大量のおやきなどを調理された場合、ある程度熱を持った状態でも急速に、そして、均一に冷却、冷凍が可能なため、冷凍しても、品質が落とすことなく、信州の伝統の味をお客様に振る舞うことができます。


他にもお魚、肉など様々な品物に対応可能です。

お客様の方で食材を持ち込んでいただければ、予約が必要ですが、無料でデモを行って頂くこともできます。


是非、お気軽にお問い合わせください。


・3Dフリーザー開発元 古賀産業株式会社様のHPはこちら


・3Dフリーザーの無料デモ予約お申し込みはこちら


・厨房創庫長野店、松本店のへのお問い合わせ、アクセスはこちら



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厨房機器の搬入、据え付け工事も行えますよ。

2019年04月15日 店長日記

みなさん、こんにちは。厨房創庫店長です。


早いもので、4月ももう中旬。
一時雪が降ったりで、ものすごく寒い時期もありましたが、長野でも桜が咲いたり、あるいは、もう葉桜になっていたりと、すっかり春になりましたね。

そろそろ車のタイヤも交換しないといけませんが、自分でやるとけっこうしんどいんです。 皆さんはもう履き替えましたか?


さて、先日。あるお客様の厨房工事現場へ下見に行ってきました。

現存する建物を改修されるとのことですが、現在はこんな感じです。


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内装など、大々的にリニューアルされるとのことですので、もちろん床や天井などもサラの状態ですね。


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換気扇もこんな状態です。


今回お邪魔致しましたのは、厨房が完成してからの、機器の搬入、据付と、換気工事の下見のためなんです。


よく厨房創庫にお越しのお客様に、「運送や設置はやって頂けますか?」とのご質問を受けますが、もちろん、どちらもやっております。


距離や機器の種類によって料金などは上下いたしますが、基本的にお受けできますよ。


ご来店いただき、機器をお持ちかえられることももちろんできますが、大型の機器であったり、 お車が小さかったりということになれば、運送も難しいかと思われます。

そんな時はぜひ、運送、設置のサービスもご利用ください!


また、前述致しましたが、換気工事などのご相談にも対応できます。こちらもぜひともご利用くださいませ。


配送料、設置、または、各種工事に関するお問い合わせ、ご質問。長野店、松本店へのアクセスはこちら


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今年もやります!~信越麺戦記Part11 新時代ご当地ラーメン開戦の章~

2019年04月09日 店長日記

こんにちは。厨房創庫店長です。


新元号「令和」が発表され、新年度もスタートしましたね。
私は万葉集だとかの知識は全くないのですが、30年も「平成」で慣れ親しんできた身としては、なかなか馴染まないでしょうね。

「令和」をしっかりマスターする訓練から始めなければ・・・と思いました

これで何年も経てば「令和生まれ」なんて若者も出てくるんでしょうね。



さて、元号が変わるところで、毎年恒例。
信州最大のラーメンの祭典

「信越麺戦記Part11~新時代 ご当地ラーメン開戦の章~」


場所: イオン南松本店東側駐車場
日時: 4月25日(木)~5月12日(日) 10~20時(5/12は17時閉場
料金: 前売券750円(税込)、当日券800円(税込)



イオン南松本店東側駐車場で毎年行われているこのイベント。
今年で11回目になりましたが毎回、信州ではなかなか食べることのできない全国各地の名店が、
BOND OF HEARTSの塚田代表のプロデュースの元、この信州に一堂に集結します。


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厨房創庫も、長野店・松本店の総力を集め、厨房機器の提供、設置という形で「参戦」させていただいています。

(厨房機器のレンタルについてはこちら。 http://www.chubo-soko.com/rental/ )


長野県の県民性として、非常にラーメン好きが多いということがあげられるようです。
ぜひぜひこの機会に足を運んでみてはいかがでしょうか?


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信越麺戦記特設サイトはこちら


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厨房創庫
営業時間/10:00~17:00 
定休日/日・祝

【厨房創庫 長野店】 map
〒381-0033 長野市南高田2-3-7
TEL:026-244-8506 FAX:026-244-8507

【厨房創庫 松本店】 map
〒399-0014 松本市平田東1-19-1
TEL:0263-85-0735 FAX:0263-85-0736 

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